Морковь нарезать мелкими кубиками и отварить до готовности в
подсоленной воде. Затем всыпать манную крупу, проварить 3-5 минут.
Затем заправить суп смешанной с желтками сметаной, перцем и солью.
Суп из щавеля, крапивы и картофеля
Для рецепта вам потребуется
- щавель, молодая крапива - по 200г
- картофель - 3 картофелины
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- укроп, соль, молотый черный перец - по вкусу
- вода - 2л
Крапиву и щавель промыть и мелко порубить, морковь и лук нарезать
соломкой. В горячую подсоленную воду опустить нарезанный кубиками
картофель и варить 15-20 мин, затем добавить щавель, крапиву, морковь,
репчатый лук, перец, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня.
Подать суп горячим, добавив укроп.
Суп из помидоров с чесноком
Для рецепта вам потребуется:
- помидоры - 200г
- бульон - 400 мл
- лук репчатый - 20г
- масло сливочное - 5г
- морковь - 10г
- петрушка (корень) - 10г
- сахар - 5г
- чеснок - 3 зубчика
- рис - 40г
- соль.
- Мелко нарезанный лук подрумянивают в сливочном масле или растительном.
Зеленые помидоры нарезают и варят вместе с луком на слабом огне под
крышкой до мягкости. Затем кладут морковь, петрушку, рис, вливают мясной
или овощной бульон, солят, добавляют сахар и чеснок и продолжают варить
10-15 минут, пока рис не разварится. Протирают гущу сквозь сито и дают
несколько раз прокипеть, следя за тем, чтобы суп не пригорел.
Суп из кабачка с яблоком
Для рецепта вам потребуется:
- сельдерей (стебель) - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- кабачок или тыква нарезанные - 2 стакана
- бульон куриный или овощной - 3 стакана
- яблоко - 1 шт.
- сливки - 1/4 стакана
- сливочное масло - 1 ст.л.
- соль - по вкусу.
Морковь и сельдерей нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле в
течение 5 минут. Добавьте кабачок или тыкву, влейте горячий бульон.
Доведите суп до кипения, посолите и варите на слабом огне еще 5 минут.
Затем положите нарезанное кубиками яблоко, варите 15 минут. Измельчите
суп в блендере, вылейте обратно в кастрюлю, добавьте сливки и доведите
до кипения. Подавайте с зеленью и гренками.
Суп с сыром и цветной капустой
Для рецепта вам потребуется
- цветная капуста - 850г
- картофель - 500г
- морковь (большая) - 1 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- лавровый лист - 1 шт.
- тимьян (свежий) - 1 ч.л.
- куриный или овощной бульон - 1 л
- молоко - 180 мл
- сыр (тертый) - 360г
- дижонская горчица - 1/2 ч.л.
- пахта - 180 мл
- соль, перец (молотый) - по вкусу.
-
Вымойте и очистите все овощи. В большую кастрюлю положите 480-500 г
разделенной на соцветия цветной капусты, порезанные кубиками картофель,
морковь, лук и чеснок, порезанный дольками. Добавьте к овощам лавровый
лист, тимьян и влейте бульон. Доведите до кипения, после чего убавьте
огонь и варите на слабом огне в течение 20 минут, до готовности овощей.
В это время в отдельной кастрюле сварите
оставшуюся цветную капусту (понадобится около 10 минут). Слейте воду и
отставьте на время.
Когда в первой кастрюле сварятся все
овощи, выньте лавровый лист и остудите содержимое в течение нескольких
минут. Теплые овощи пюрируйте при помощи кухонного комбайна или
блендера. После этого массу вновь поместите в кастрюлю, нагрейте на
слабом огне и тонкой струйкой влейте молоко, добавьте весь сыр, горчицу,
пахту и отложенные приготовленные соцветия капусты. При постоянном
помешивании доведите суп до кипения, но не кипятите! Посолите по вкусу,
добавьте перец, при подаче украсьте веточкой тимьяна.
