Овощные супы

   

Овощные супы

Суп из квашенной капусты

       Для рецепта вам потребуется:

• вода - 1л
• маргарин - 120 г
• репчатый лук - 100 г
• мука - 120 г
• квашенная капуста - 1 кг
• шпик - 200 г
• колбаса - 400 г
• сметана - 200 г
• соль
• сахар
• перец
• зелень
• лимонный сок  
•  В готовый бульон кладут квашенную капусту, обжаренный шпик, колбасу. Заправляют мукой и пассерованным репчатым луком. Добавляют лимонный сок, соль, перец, сахар. Подают к столу со сметаной.

Суп овощной по-китайски

Для рецепта вам потребуется 

• бульон куриный - 500мл
• шампиньоны - 100г
• лук-порей - 1 стебель
• лук репчатый - 1 шт.
• сладкий красный перец - 1 стручок
• масло растительное - 5 ст.л.
• соевый соус, имбирь, соль по вкусу  
•  Сварить лапшу. Шампиньоны очистить, промыть и нарезать полосками. Перец, репчатый лук и лук порей порезать и поставить тушить вместе с грибами в растительном масле около 5 минут. Затем влить куриный бульон, добавить лапшу, соевый соус и имбирь. Суп готов.
  

  Манный суп постный 

  Для рецепта вам потребуется: 

  • постное масло - 4 ст.л.
  • манная крупа - 3 ст.л.
  • вода - 7 стаканов
  • картофель - 5 картофелин
  • соль, черный перец, зелень петрушки - по вкусу
  Поджарить на постном масле манную крупу, добавить всю воду и немного соли. Довести до кипения и опустить в суп картофель, нарезав их мелкими кубиками. Готовый суп снять с огня, заправить черным перцем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. 
  
  

Суп из моркови

Для рецепта вам потребуется: 

• морковь - 4 шт.
• вода - 1.5 л
• крупа манная - 2 ст. л.
• сметана - 1 стакан
• яйцо (желток) - 3 шт.
• перец молотый черный - по вкусу
• соль. 
•  Морковь нарезать мелкими кубиками и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем всыпать манную крупу, проварить 3-5 минут. Затем заправить суп смешанной с желтками сметаной, перцем и солью. 
  

  Суп из щавеля, крапивы и картофеля 

  Для рецепта вам потребуется

  • щавель, молодая крапива - по 200г
  • картофель - 3 картофелины
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 луковица
  • укроп, соль, молотый черный перец - по вкусу
  • вода - 2л
  Крапиву и щавель промыть и мелко порубить, морковь и лук нарезать соломкой. В горячую подсоленную воду опустить нарезанный кубиками картофель и варить 15-20 мин, затем добавить щавель, крапиву, морковь, репчатый лук, перец, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Подать суп горячим, добавив укроп. 

  Суп из помидоров с чесноком

  Для рецепта вам потребуется: 

  • помидоры - 200г
  • бульон - 400 мл
  • лук репчатый - 20г
  • масло сливочное - 5г
  • морковь - 10г
  • петрушка (корень) - 10г
  • сахар - 5г
  • чеснок - 3 зубчика
  • рис - 40г
  • соль. 
  •  Мелко нарезанный лук подрумянивают в сливочном масле или растительном. Зеленые помидоры нарезают и варят вместе с луком на слабом огне под крышкой до мягкости. Затем кладут морковь, петрушку, рис, вливают мясной или овощной бульон, солят, добавляют сахар и чеснок и продолжают варить 10-15 минут, пока рис не разварится. Протирают гущу сквозь сито и дают несколько раз прокипеть, следя за тем, чтобы суп не пригорел. 

    Суп из кабачка с яблоком 

    Для рецепта вам потребуется:

    • сельдерей (стебель) - 1 шт.
    • морковь - 1 шт.
    • кабачок или тыква нарезанные - 2 стакана
    • бульон куриный или овощной - 3 стакана
    • яблоко - 1 шт.
    • сливки - 1/4 стакана
    • сливочное масло - 1 ст.л.
    • соль - по вкусу.
    Морковь и сельдерей нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут. Добавьте кабачок или тыкву, влейте горячий бульон. Доведите суп до кипения, посолите и варите на слабом огне еще 5 минут. Затем положите нарезанное кубиками яблоко, варите 15 минут. Измельчите суп в блендере, вылейте обратно в кастрюлю, добавьте сливки и доведите до кипения. Подавайте с зеленью и гренками.  

    Суп с сыром и цветной капустой

    Для рецепта вам потребуется

    • цветная капуста - 850г
    • картофель - 500г
    • морковь (большая) - 1 шт.
    • репчатый лук - 1 шт.
    • чеснок - 1 зубчик
    • лавровый лист - 1 шт.
    • тимьян (свежий) - 1 ч.л.
    • куриный или овощной бульон - 1 л
    • молоко - 180 мл
    • сыр (тертый) - 360г
    • дижонская горчица - 1/2 ч.л.
    • пахта - 180 мл
    • соль, перец (молотый) - по вкусу. 
    •  
  Вымойте и очистите все овощи. В большую кастрюлю положите 480-500 г разделенной на соцветия цветной капусты, порезанные кубиками картофель, морковь, лук и чеснок, порезанный дольками. Добавьте к овощам лавровый лист, тимьян и влейте бульон. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите на слабом огне в течение 20 минут, до готовности овощей.
  В это время в отдельной кастрюле сварите оставшуюся цветную капусту (понадобится около 10 минут). Слейте воду и отставьте на время.
  Когда в первой кастрюле сварятся все овощи, выньте лавровый лист и остудите содержимое в течение нескольких минут. Теплые овощи пюрируйте при помощи кухонного комбайна или блендера. После этого массу вновь поместите в кастрюлю, нагрейте на слабом огне и тонкой струйкой влейте молоко, добавьте весь сыр, горчицу, пахту и отложенные приготовленные соцветия капусты. При постоянном помешивании доведите суп до кипения, но не кипятите! Посолите по вкусу, добавьте перец, при подаче украсьте веточкой тимьяна.